预制菜说火就火 薄壁包装迎“风”而起

2022-08-09

信息导读:

预制菜说火就火 薄壁包装迎“风”而起

如今的年轻人越来越忙碌,很少有时间花费在一日三餐上。下班,要么去父母家蹭饭,要么点外卖、吃路边摊。近年来,“宅经济”催化了人们消费习惯的改变,迎合快节奏生活的预制菜应运而生。即食、即热、即烹、即配, ...


如今的年轻人越来越忙碌,很少有时间花费在一日三餐上。下班,要么去父母家蹭饭,要么点外卖、吃路边摊。

近年来,“宅经济”催化了人们消费习惯的改变,迎合快节奏生活的预制菜应运而生。即食、即热、即烹、即配, 预制菜有效地解决了“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。

可以说,预制菜一端连着田间地头,一端连着舌尖餐桌,厨房“小白”们实现秒变大厨,快速烹饪美食的愿望。


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预制菜种类



预制菜包括即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

1、即食食品:指开封后可以直接食用的预制调理制品,如:即即食泡椒凤爪;

2、即热食品:指只需要经过加热即可食用的食品,如:梅干菜扣肉;

3、即烹食品:指经过相对深加工(加熟或浅油炸),按份分装冷藏或常温保存的半成品材料,可以立即入锅,加上调味品进行调理的食品,如:香酥肉;

4、即配食品:指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。


家庭半成品市场

高速增长的万亿蓝海



简单来说,预制菜是运用现代标准化流水作业,对菜品原料进行前期准备,简化制作步骤,经过卫生、科学的包装,再通过加热或蒸炒等方式,转变成可以直接食用的便捷菜品。

据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,预计保持20%以上增速,2023年有望超过5165亿元,2026年或突破万亿大关。

这一波预制菜经济势必会催热餐饮、塑料制品等行业。据企查查大数据显示,企业名称或经营范围中包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品”等关键词的国内企业超过6.9万家。从地域分布来看,山东省的相关企业数量最多,超过9400家,占比13.71%。河南、江苏、广东也均拥有超过5000家相关企业,分别位列全国第二、三、四位。


顺德预制菜产业发展联合会成立现场(图片来源:央广网)


预制菜发展步入高速增长期,全国各地也从政策层面为预制菜产业注入强劲动力。今年以来,多地密集出台相关政策,或在重大政策报告中提及预制菜产业相关信息,为其发展注入了强大的政策动力,预制菜俨然成为未来餐饮行业竞争的“新赛道”。


包装品类众多

创新升级空间巨大



预制菜包装品类众多,碗装、盒装、袋装、罐装等各种包装形式均有涉及,在包装材料选用上也颇为讲究,有的菜品包装材质需可承受高温121℃,低温-40℃速冻,可承受100℃水煮等食品安全规范指标。在预制菜品类细分的趋势之下,预制菜在包装材质的开发上还有巨大的空间。


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目前,预制菜包装涉及软塑、硬塑、金属、纸等材质,但包装创新不足、设计缺乏人性化,令消费者体验感欠佳;很多预制菜内部的菜品及调料采用独立包装,存在包装浪费的现象。此外,预制菜对新鲜程度要求高,冷链运输的包装环保问题也亟待解决。

对此,伊之密高速包装事业部相关负责人介绍,从预制菜企业包装需求和关注度来看,未来预制菜包装有几个突破机会:一是开发透明高阻隔包装,满足消费者对产品透明、新鲜的高品质要求;二是重视包装设计,增加消费者和包装产生的互动环节;三是根据不同消费场景,推出不同材质、不同规格的包装;四是探索可持续包装,减少包装污染等。


薄壁成型技术

助力产业发展壮大



包装革新,远不止形式和表像上的改变,而是从需求到体验的一系列精密的设计点集合。

作为包装行业的观察者和推动者,伊之密凭借多年的技术积淀,致力于成为薄壁包装领域最佳性价比的系统方案供应商,助力预制菜产业的发展、壮大。

目前,伊之密高速包装系统可提供薄壁成型设备及模具,薄壁成型设备以PAC、PAC-K3系列机型为主,有成熟的薄壁食品包装盒、一次性餐盒、勺子等薄壁产品生产方案,可以为预制菜包装提供更多的选择,也能为生产厂商的“成本控制”提出更高的要求。


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在广阔市场空间吸引下,预制菜产业必将迎来前所未有的机遇期,并带动更多上下游产业的发展,除了与食物相关的农业、服务业等,预制菜产品所带来的大量包装需求,也为制造业的发展提供了一个风口。


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